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上海中心地下餐饮 高效油烟净化全电设备减少火灾

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  随着上海中心大厦的正式开放,为满足大量参观游客和办公楼职员的就餐需求,大厦内的公共餐饮区也都正式开放。在超高型建筑内餐饮店铺,无论在环境和防火安全上都有着更高的要求。

  上海中心地下2层的大食代餐饮区,汇聚了十多家餐饮店铺,在烹饪时都会产生油烟气。就餐高峰时段,一旦收集系统不完善,多多少少就会有油烟废气外排放,影响到周边环境影。

  今天,记者在现场看到,每家店铺的灶头上安装了高效油烟净化设备。在一家快餐店的后厨,厨师正在炸鸡、炸薯条,油烟却一点看不到。大食代工程部负责人朱吉元告诉记者,高效油烟净化设备的油烟去除率全部达到90%以上,经过过滤处理,每平米的排放量都小于一毫克。所以,可以确保店内闻不到油烟气,更杜绝油烟净化装置的尾气对外环境影响。

  记者注意到,在每台油烟净化设备上还有两个自动灭火装置的喷头,一旦油烟超标都能第一时间进行喷淋,杜绝油锅起火。

  据了解,上海中心作为超高型建筑,对消防有着很高要求,为此餐饮店铺全部采用电子设备代替燃气设备。朱吉元说,上海中心是全电设备,不仅更加节能环保,另外一方面,也是保证餐饮区域火灾隐患会比较低,因为它没有明火。

  记者了解到,近年来上海不断提高标准,加强监管体系,对驻扎在综合性商场内的餐饮油烟排放做到监管到位。下一步,上海还要逐步推广油烟净化装置在线监控设,商场物业和管理部门能通过电脑或手机在线掌握实时数据。确保餐饮企业油烟净化设施运行质量。